Pohjoismainen ruoka on maanläheistä, rehellistä ja yksinkertaista, siksi niin herkullista.
.luonto & ilmasto
Pohjoisen metsät, järvet, meret, pellot ja tunturit ovat aarreaitta. Ainutlaatuisessa ilmastossa pitkän talven pimeyden ja kesän jatkuvan valon keskellä kasvavat ja varttuvat raaka-aineet saavat täysin omanlaisen makunsa. Herkullisten raaka-aineiden aatelia ovat esimerkiksi kalat, marjat, viljatuotteet sekä luonnossa elävät kasvit ja riistaeläimet.
.perinne
Monet perinteiset ruoat, kuten lämminsavulohi, poronkäritys, ruisleipä, karjalanpiirakka, kanelipulla ja perinteiset marjahillot valmistetaan tuoreista raaka-aineista käsityönä sukupolvelta toiselle periytyviä työmenetelmiä noudattaen.
Aina on kuitenkin tilaa innovaatioille, joilla luodaan uusia herkkutuotteita ja variaatioita.